CULTURAL AND NUTRITIONAL DIMENSIONS OF THE SO-CALLED MEXICAN CAVIAR "HUITLACOCHE"

DIANA MATÍAS-PÉREZ

División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México and Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.

EMILIO HERNÁNDEZ-BAUTISTA

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.

GONZALO SANTOS-LÓPEZ

Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México and Departamento de Ingeniería en Desarrollo Comunitario, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico del Valle de Etla, México.

IVÁN ANTONIO GARCÍA-MONTALVO *

División de Estudios de Posgrado e Investigación, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México and Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica, Tecnológico Nacional de México, Instituto Tecnológico de Oaxaca, Oaxaca, México.

*Author to whom correspondence should be addressed.


Abstract

The “Type of Article” of this paper is “Letter to the Editor”. This paper discuses about: “ CULTURAL AND NUTRITIONAL DIMENSIONS OF THE SO-CALLED MEXICAN CAVIAR "HUITLACOCHE" ”. No formal abstract is available. Readers are requested to read the full article.

Keywords: Huitlacoche, functional food, Ustilago maydis, Mexico


How to Cite

MATÍAS-PÉREZ, D., HERNÁNDEZ-BAUTISTA, E., SANTOS-LÓPEZ, G., & GARCÍA-MONTALVO, I. A. (2022). CULTURAL AND NUTRITIONAL DIMENSIONS OF THE SO-CALLED MEXICAN CAVIAR "HUITLACOCHE". Journal of Global Agriculture and Ecology, 14(4), 1–3. https://doi.org/10.56557/jogae/2022/v14i47687

Downloads

Download data is not yet available.